如何做鲜虾炒莴笋

1、鲜虾背开刀，去虾线，去壳，取出虾仁备用。用盐，料酒，淀粉，一半的葱花同虾仁同一个方向搅拌，让虾仁更加饱满。腌制5分钟。

2、莴笋，红椒切菱形片，蒜切末备用。

3、起锅烧热水把莴笋焯一下水。再把虾仁轻烫，汆熟即可。不要太老了。

4、起锅烧油，爆香葱花，蒜末，将虾和莴笋片一同放入锅中，翻炒。加盐调味即可出锅。美食做好了。