怎样制作湛江白切鸡

1、把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。

3、手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。

5、放入冰水中浸没冷激2-3分钟

7、锅中倒入少许花生油，烧至六七成热。用锅勺将热油淋入沙姜末中，制成蘸料

9、装入盘中，与蘸料一同上桌即成。