清爽秘制酱青瓜的做法

1、青瓜洗净

2、刮掉瓜皮的刺和去掉头尾

3、一开为4

4、去掉瓜囊

5、切段装入保鲜袋中，加入少量的盐，揉捏按摩，杀出水分，大约20分钟。如果没有功夫也可以直接压上重物，大概4个小时

6、与此同时准备调味，小米辣已经切碎

7、蒜头根据喜好增减

8、切成蒜末更入味

9、白醋：香醋：酱油按照1:2:1比例调配

10、将蒜米和辣椒放进调汁中浸泡

11、杀出水分的青瓜，用凉白开冲洗一下，控水

12、加入调味料，拌匀，腌制2小时以上即可食用。放进密封玻璃罐可以吃两天。