蟹肉羹的做法

1、将虾仁背面划开，与蟹肉一起用腌料腌片刻。

2、将水烧开，将另一半的葱、姜，加少许酒入滚水中烫过捞起，再将腌过的虾仁、蟹肉倒入烫过捞起备用。

3、起油锅，将葱、姜爆香，再加入切丝的香菇。

4、然后倒入高汤，放进青豆仁、蟹肉和虾仁一起煮。

5、待高汤煮开后，下淀粉芶芡，淋下蛋白稍煮后即可起锅。

6、最后上面放香菜、撒胡椒粉和香油即可食用。