1、盐加入面粉中，先倒入开水将一部分面搅拌成絮状，再倒入常温水将剩下的面粉搅成絮状，和成柔软的面团，盖保鲜膜醒半个小时。
2、醒好的面不用揉搓条，分成六份。
3、面团上抹油。
4、盖上保鲜膜醒四十分钟。
5、30克面粉放在碗中。
6、油烧九分热，倒入面粉中，快速搅拌成油酥。
7、大概这个状态就可以了，油多一点，少一点没关系啦。
8、醒好的面擀薄，面很柔软，可以擀很薄。
9、刷上薄薄一层油酥，不要刷太多。
10、像叠扇子一样反复折起，头上留一点。
11、将留的一点面皮翻上来包住下边叠好的面皮。
12、卷起来，最后塞到下边收好。
13、卷好再醒二十分钟。
14、擀开。
15、不粘锅放少许油，中小火放入饼。
16、烙至底面定型翻个，两面烙至金黄即可。
17、用筷子四边打一打，酥香脆软的手抓饼就做好啦。
