东北菜羊蝎子火锅

1、羊蝎子用凉水泡1个小时，泡出血水，洗干净后，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开去掉血沫后，捞出用温水冲洗干净。

2、锅中倒油，油热后，放大葱、蒜头、生姜片、洋葱爆香，再加入郫县豆瓣酱、火锅底料、花椒、八角、香叶、孜然粒、干辣椒，翻炒出香味，随后倒入羊蝎子翻炒均匀。

3、加生抽、老抽，翻炒均匀，加水，加入开水没过羊蝎子大火煮开，小火炖1个小时。

4、出锅后撒上香菜装饰。