1、蛤子肉洗净备用；蒜苗洗净备用；鸡蛋、食用油、生抽酱油、陈醋、食用精盐、花椒面、淀粉，备用。
2、蒜苗切成3公分左右的段，装盘备用。（装盘的时候，要把蒜苗的根部和叶部分开，炒的时候先炒根部，后炒叶部，炒出来的菜鲜嫩。）
1、炒锅烧热，放水，大火加热。
2、烧至将要开时，放入蛤子肉。
3、大火，烧到氽蛤子的水烧开后，这时，蛤子就基本熟透了。捞出蛤子，放入清水中冷却。
4、把冷却后的蛤子捞出，装盘备用。
1、把鸡蛋打入碗中，并搅拌成蛋液。
2、炒锅烧热，放入食用油。
3、等炒锅中的油烧热后，放入打好的蛋液。
4、把锅中的蛋液炒熟、炒碎，出锅装盘备用。
1、炒锅烧热，放入少量食用油。
2、放入蒜苗的根部小火翻炒。
3、放入花椒面、生抽和陈醋，中火翻炒。
4、等把蒜苗根部炒倒了，放入蒜苗叶部。中火翻炒。
5、翻炒几下后，放入氽好的蛤子肉。大火翻炒。
6、最后 放入炒好的鸡蛋，大火翻炒。
7、翻炒几下，加入精盐和适量淀粉，出锅装盘。
