香菜家常烧茄子的制作方法

1、第1步，把准备好的茄子去皮，切成滚刀块，放入盆中，加入一勺干淀粉，抓拌均匀，锅中倒油，油温五层热、下入茄子，炸至棕黄色捞出。

2、第2步，锅留底油下葱蒜炒香，放两勺蚝油，两勺白糖，一勺鸡精，翻炒一下，加入一勺清水，两勺生抽，水开下两勺水淀粉，放入茄子，翻炒均匀，撒上香菜出锅即可。