1、首先，需要将之前买好的鸭腿由冰箱的冷冻区，放入到冷藏区域放置一个晚上进行解冻。将鸭腿的两侧分别斜切三刀，如下图。
2、冷水起锅，将鸭腿放入水中，注意是冷水的时候就放，同时放入料酒、花椒、葱花去腥，用水焯一下，等待水烧开后，肉变浅灰色时捞出。
3、炒肉的过程中，可以准备好葱姜蒜备用，同时可以准备好其他的材料，以免炒肉的时候手忙脚乱的。
4、起油锅，等待油七分热的时候（微微冒烟），放入葱姜蒜、花椒、八角、香叶爆香之后放入鸭腿。
5、等待鸭子腿煎至金黄之后，放入啤酒，煮沸之后转入小火慢炖。
6、转入小火的同时放入之前准备好的冰糖、酱油、食盐、橘子皮和豆腐乳。进行慢炖，大约20分钟后即可。
7、以下是小编此次炖好之后的鸭腿，因为当时在房间里面写东西，所以不小心给弄糊了一点，不过还好没有把锅给烧坏。所以大家一定要时刻记得时间，如果怕忘记的话，可以定上时间。
