1、粉丝用少许冷水泡10分钟，沥净备用。红薯洗净，刮皮，切厚片
2、入微波炉高火5分钟左右，取出压成泥，加盐和少许香油拌匀
3、小油菜洗净，焯水后沥净，加少许香油和盐拌匀，备用
4、热锅热油，放入切成细丝的胡萝卜和卷心菜，加酱油、糖、炒芝麻和白胡椒粉，急炒约20秒，盛出备用
5、将一半的红薯泥在紫菜上摊平
6、炒好的杂菜铺在红薯泥上
7、按照寿司卷法卷起来
8、切去两端，中间部分倾斜45度
9、将粉丝在手指上绕成圈，放在漏勺上。油温烧至150°，稍炸片刻捞起，放在厨房纸巾上吸去多余的油脂
10、摆盘，滴少许红油在粉丝上即可
