1、孔雀开屏
鱼肉像孔雀开屏一样在盘中盛开，这样做出来的鱼及好看又入味。
2、1. 将鱼洗净后，处理掉所有的鱼鳍。
3、2.切头，在背部划好刀口。
4、3. 将划好的刀口处切断，肚皮的位置不要切断，如果刀不好操作就拿把剪刀，剪断鱼脊骨就可以了。
5、4. 把腌制好的鱼肉摆盘整，鱼尾塞到鱼里。
6、4.最后将鱼蒸熟就可以食用了。
1、1.桂鱼洗净，剁下鱼头
2、2.贴着鱼骨把劈开到鱼尾，不要断开
3、3.用刀把里面的鱼肉切上菱形刀花
4、4.拿着鱼尾，裹上淀粉
5、5.下油锅炸至定型，松鼠鱼的形状就可以了
