1、用刷子清理碎屑（对于梭子蟹或大闸蟹，可以跳过此步骤）
2、把螃蟹的脚割了，用刀把螃蟹的身体劈开
3、蟹黄炒掉就有点可惜了，可以单独挖出来盛碗里用来做一道蟹黄豆腐或蟹黄蒸蛋（上一篇中我有介绍「蟹黄蒸蛋」的做法）让食材的价值得到最充分的发挥～
4、将蟹肉蟹脚用黄酒腌制一刻钟
5、煎前先切葱、姜、蒜、辣小米，并在蟹腿上撒上面粉
6、下热油、洋葱、生姜、大蒜、麻辣小米、盐，翻炒调味，然后倒入豆豉中
7、倒入蟹肉蟹脚，炒到微黄倒入蒸鱼豉油
8、翻炒，倒入一勺水，盖上锅盖中火焖上3分钟出锅
9、摆盘，码得整整齐齐～哈哈！还是炒出来的最好吃，味道最浓郁鲜香！
