1、里脊肉毛洗一遍去血沫，换水加姜片和柠檬片煮熟。 肉要选里脊肉，鸡胸肉或牛肉这种纹理清晰的肉。 姜片和柠檬片去腥味。我用电饭锅煮的肉，家里有高压锅煮肉也可。
2、我煮了30min，熟肉捞出沥干水分，去掉肉的筋膜。
3、顺着纹理手撕成大肉条
4、肉条装入保鲜袋，用擀面杖压或来回擀，这一步是为了让肉的纤维松散。
5、擀好的肉手轻轻一撕就能成照片里这种小肉丝。 小肉丝放入不粘锅中，小小火烘炒，目的是烘干。 几分钟即可，防止肉糊掉啊。
6、炒干的肉丝用料理机打散，用最低档位最慢速即可。我用的是2档，打了2min不到。（我的料理棒最高21档）
7、这样没有任何调料的肉松就做好啦！
