蒸蛋糕如何做

1、打破鸡蛋，将蛋白和蛋清分开，直接用蛋壳就可以分开蛋清蛋黄哦。分别装入两个碗中，蛋清打发至粘稠泡沫状。手动打发需要五六分钟。

2、蛋黄搅开成液状，加入面粉，充分搅拌，搅拌好后的蛋液能倒流成流水线。

3、将打发的蛋白泡沫按量逐次加入蛋黄中，每次都顺着一个方向充分搅拌，直至蛋液出现很多小气孔。