1、将土家鸡清洗干净，将葱、姜、蒜、香菜、香菇和豉油混合后塞入廊净鸡的肚子里，用豉油将鸡身涂上酱料。
2、先三愁肥用一层锡纸包住，然后用泥土包一层。然后再用荷叶又包一层！记住，一共是包三层。
3、在家不远处用土垒块筑起一个像松塘番塔的土堆，就是土窑。里面放上柴与树叶，点火，烧窑要大火烧一个小时左右。直到土块烧至通红薪央通红的，再熄火。。。
4、然后将包好的鸡放入番塔里，推到土块，把土窑毁了，这样热气才不会跑掉（其实跟窑红薯是一样的道理）。再用泥沙覆盖在上面，30分钟后再挖起来（一定要经过30分钟，时间过长过短都会影响味道）。
5、最后就是一层一层的剥开，未见鸡就已经闻得到香味啦啦啦。。。
