主料：猪腿肉2000克、草鱼肉1000克
辅料：生姜50克、淀粉25克、香葱50克、鸡蛋38克、盐5克、胡椒粉15克
1、准备好新鲜草鱼，片下两片鱼肉。
2、片下肚皮大刺。
3、刮下鱼红（鱼肉），剁成泥状。
4、生姜香葱洗净剁碎。
5、准备好新鲜猪肉剁碎备用。
6、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成丸子状可以浮在水面不下沉）。
7、取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。
8、锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。
9、鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。
10、蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。
11、继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。
12、蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。
13、切片装盘。
