1、望
新会陈皮表皮呈猪鬃纹，油包粒突出，有光泽，有油气，通常有疤痕。外地皮无此特征；
图1可以清晰看到一个个下凹油室排列整齐、紧密相连且有规律分布在外皮表面，凹凸感明显，三瓣陈皮的外皮都有密密麻麻的细小而凹入的油室，与周围上凸的纹路组合在一起
图2表皮的油室比较少，且分布不均匀，有些地方集中，有些地方甚至完全没有，纹路也絮乱。
2、刮
用指甲刮表皮，刮过的地方突显油光，外地皮不具此特点
3、闻
一般存放五年以上的新会陈皮，有陈皮特有芳香味，味道浓郁，自然醇香，撕开一小瓣，闻之纯香。外地皮无芳香味；
4、吃
撕一小瓣陈皮吃，微苦，甘，香；
外地皮苦，涩，痹；
5、泡
沸水焖泡3分钟，不苦而有特殊的甘香味，且十分耐泡
新会陈皮泡十多次茶仍回甘香滑，无苦涩味，外地皮无香味。
