油爆蒜蓉虾怎么做？

1、将虾去除虾线和头部的沙包，反复浸泡洗净沥水备用。

2、姜、蒜、葱切末备用。蒜末要多一些。

3、将适量的醋、生抽、料酒、盐、白糖倒入碗中搅拌均匀备用。

4、锅中倒入油，中火加热5成热时放入虾炸至变色捞出。油留在锅中。

5、油改大火加热，提高油温，将虾倒入再复炸一遍。直至虾壳变得酥脆捞出备用。锅中留一部分油。

6、将留在锅中的油中火加热，倒入姜蒜葱炒出香味即可。

7、将炸好的虾倒入锅中一起翻炒1分钟。

8、再将之前准备好的酱汁倒入锅中，大火翻炒至汤汁收浓即可。

9、炒好的虾装盘洒上葱花即可。