1、黄鳝用料酒少许盐腌制十分钟，入味，去腥。
2、豆芽，生菜开水下锅，烫一下即可，放碗底。
3、牛肚和牛百叶下水烫一下，也可直接买熟牛肚。
4、锅热，下油，油热，放入姜片，蒜片，大葱，炒至香味散出。然后可以下豆瓣酱和火锅底料继续炒。
5、抄香后放入水，放入35克料酒，鸡精10克，生抽20克，少许白糖盐，熬制10分钟左右。
6、时间到下鸭血和下黄鳝煮6分钟左右。下牛肚和牛百叶加午餐肉下锅一起煮开。
7、煮好后起锅盛出。锅内重新放油，烧热。菜上放下干辣椒段，花椒和适量芝麻，淋油。最后放上香菜，完成。
