1、虾去壳，头留着待用。鲍鱼去肚肠，用牙刷清洗干净肉身上的黑衣，切成小丁，滴几滴柠檬汁，盐少许腌渍一会。
2、葱姜蒜切好，昂刺鱼洗干净后用厨房纸吸干鱼身水分。
3、大米淘洗干净后，放水胀半个小时。
4、热锅冷油，将鱼和虾头放入锅内煎炸。
5、之后放入葱姜蒜和开水，大火将鱼汤烧开后转中小火慢炖20-30分钟
6、期间将肉丝内加入盐，黄酒和生粉少许腌渍一下。
7、汤烧完后，将胀米水倒掉后，倒入砂锅内，开大火煮开后转小火煲30分钟。如果不想用鱼汤煮粥的人，前面几步都跳过，直接从第三步开始大火煮开转小火。
8、煲粥同时将肉丝，鲍鱼丁，虾仁丁放入锅内煸炒之后倒入砂锅。
9、倒入芹菜沫后顺着一个方向搅拌粥10分钟
10、关火，淋上麻油，撒上香菜，盖上锅盖焖一会即可。
