怎么做四川回锅肉

1、       1、五花肉切薄片。最好在肉没有完全解冻的时候就切，这样比较好切。          2、锅内入油，不用太多，沾满锅底即可。（我们是用的青油所以要等油熟了后下锅）开小火油温不要太高.时放入一勺豆瓣酱和少量豆豉和姜，炒出香味后倒入五花肉片。(不用青油就要简单些)          3、翻炒片刻至五花肉出了一部分油后（大约1分钟），加入一勺老抽继续翻炒。          4、待锅中油比较多了之后，放入蒜苗和红椒翻炒至它们变软后，放盐少许味精。最后撒一点儿糖提味即可出锅。