1、猪肚先用清水冲洗一下，然后放入淀粉抓干净，放一次淀粉抓几下清洗一下，再放淀粉再抓几下清洗一下，来来三次就行了，洗净猪肚
2、锅中烧热水放入猪肚煮二十秒左右，捞出用冷水冲洗，再重复两三次用淀粉抓干净，把图中画圈的东西全部处理干净
3、猪肚整个放进锅中不需要切块，放入胡椒粉，如果有胡椒仁会更好，高压锅上汽后煮15分钟。如果不赶时间可以用砂锅煲40分钟左右
4、猪肚煮好后取出切块
5、处理猪肚之前提前把咸菜切好放入清水中浸泡半小时左右
6、热锅放油爆香蒜仁，加入咸菜炒香
7、咸菜炒香后加入猪肚炒均匀，加半茶匙盐，一茶匙味精
