1、扇贝提前拿出来室温解冻，天热时可以放在冰箱冷藏室解冻，放在凉水中洗净。
2、冲洗干净，沥掉水分。
3、锅中放入清水烧开，放入扇贝肉焯水一分钟。
4、再次洗净，捞出来沥净水分。
5、半个洋葱洗净，切成细丝；一个青椒切成细丝。
6、炒扇贝肉要多准备些蒜末，大蒜去皮，剁成蒜末。
7、锅中倒入菜油，放入蒜末煸香。
8、倒入洋葱、青椒，翻炒均匀。
9、放入处理好的扇贝肉，翻炒均匀。
10、调入料酒、盐、醋、白糖、生抽、蚝油，大火翻炒。
11、一起大约炒2-3分钟即可。
12、最后，调入鸡精炒匀。
13、出锅装盘，每一个扇贝肉上都包裹着一层蒜蓉，味道鲜香，非常好吃。
