1、首先看外观：大米蛋白粉为黄色粉末，无结团，肉眼可见的杂质不能有，闻一下气味，具有大米蛋白特有的香味；
2、蛋白质含量指标：蛋白质含量需≥80%，市面上也有很多蛋白含量在80%以下的产品，那些就不是食品级或非优质的大米蛋白粉；
3、判断是否为非转基因：需提供检测报告或对蛋白粉的原料大米，进行现场抽检，确认是非转基因大米；
4、杂质物质含量指标：水分≤8%，灰分≤6%，脂肪≤8%，这几个指标越小越好，这些物质影响品质，并易致蛋白粉结团；
5、重金属含量指标：铅≤0.18，砷≤0.5，汞≤0.02等重金属必须控制在标准范围内，低于指标值越小越安全；
6、细菌含量指标：菌落总数≤10000，黄曲霉毒素 B1≤10，大肠菌群≤30等，都要在一定范围以下，否则被视为不合格大米蛋白粉；
