1、刚买的牛排骨让店家剁寸断。
2、排骨放入清水中反复多次浸泡血水。
3、锅里放入牛排生姜葱段，料酒与适量的清水。
4、煮开后用勺子撇去上面的浮沫再煮两分钟。
5、焯水过后的牛排用清水把表面的浮沫冲洗干净。
6、放一点点油放入牛排骨。将牛排骨煎至两面微黄盛盘备用。
7、热锅凉油下郫县豆瓣酱、干辣椒段与葱段炒香。
8、酱料炒香后放入牛排骨。用铲子把牛排骨反复翻炒，趁热让酱料裹满牛排骨。
9、加3勺料酒去腥。加三勺生抽增加颜色。加一勺盐与一点冰糖。加入香辛料。加适量的清水没过牛排骨。
10、放一点香葱段开大火炖煮。煮开后开中火炖煮45分钟。
11、汤汁差不多开大火收汁。
12、加一点点葱花即可出锅。
13、炖煮出来的牛排骨色香诱人。
