扇骨黄花菜汤的做法

1、 黄花菜干，泡于淡盐水中，大约浸泡30分钟。其间换水三次，换水时顺鲫蛏费犁便将里面的杂物清理掉，两头的硬梗去掉。

2、 扇骨，焯水后过冷水清洗；将清洗后的扇骨沥干水份，加入料酒和调料腌制20分钟。

3、 瓦煲内加入适量的水，加入扇骨一起大火加热。

4、 待煲内的水沸腾，加入泡好的黄花菜，转小火一起煲。大约1个多小时即可。

5、 喝汤的同时，还有非常好吃的扇骨要啃呢。蒜头切碎，加入生抽、食盐和丐蘑哿要花生油，作为醮料。黄花菜和扇骨都可以醮上味来吃，最喜欢的是啃扇骨的软骨部分了。