1、鸡大胸进行分切，首先切成厚度为0.4-0.5cm的肉片，注意肉的纤维方向基本保持纵向切制，再分切成斜刀，克重控制在8-10g之间。
2、将水100g，锅包肉腌料，色拉油混合均匀后加入切好的鸡胸，进行腌制2小时，后加入浆粉100g ,水100g 的混合液，搅拌均匀后放置冰箱保鲜8小时腌制。
3、在案面上预先铺一层外裹粉，将腌制好的鸡胸肉均匀倒在裹粉上面，用手进行按压----手抄式的翻动---直至肉片裹粉均匀（以确保整体白色，不露肉色）--入锅油炸（油温下限175℃，上限180℃）油炸15秒进行定型。
4、为防止产品粘连在一起，炸15-18秒至产品裹粉层凝固变硬捞出，并且要经常把锅内渣子捞出，防止漂浮到产品表面。炸好的产品放入控油槽中充分控油10分钟，待产品凉透后，可进行冷冻保存，也可以在油炸一次，带表面微黄，捞出即可食用。还可以配上番茄酱各种酱沾着吃，味道棒极了
