1、 先把切好的肉片放到碗里，用少许盐、生抽、料酒、老抽、淀粉腌制一下，（用淀粉起到肉嫩的效过，如果没有可以用鸡蛋清来代替，也可以忽略不用淀粉。）
2、 青菜、香菇、小葱洗净，香菇切片（有小宝宝和上了年纪的老人，可以把香菇切成丁，这个更容易消化和吸收）
3、 锅中放油，把小葱放进去，炒出香味，再把肉片大火翻炒３分钟，转中火把香菇放进去翻炒３下，最后放菠菜翻炒，快出锅的时候放入盐，这个盐要稍微多放一点，再放生抽翻炒均有，盛出备用。
4、 锅中放凉水，不知道放多少可以用自己平常吃饭的碗来放测量，几个人喝几碗、就向锅里放几碗，这个是最准确的。锅中水边用开了，可以把面条放进去，边放筷子搅拌，不然容易黏在一起。面条看起来不发白，有点变颜色和透明就好了，实在不知道可以夹出来一根尝一尝。咬断看看面条中间有没有白心，有的话再煮一会，中间可以适量加水，免得煮久了水少。
