猪肝怎么炒才嫩

1、猪肝清水浸泡30分钟。

2、猪肝切片后加盐、白糖、淀粉、料酒、蒜瓣、姜片。

3、搅拌均匀腌制15分钟。

4、猪肝焯水，变成粉红色时捞出。

5、热锅下油，配菜翻炒均匀下猪肝。

6、翻炒片刻加水淀粉，炒匀即可。

7、总结如下。