1、第一步 首先将瘦肉切沫，然后再调味搅匀,如下图所示。一定要放红苕粉，这样会让肉嫩，其它的调料根据口味来
2、第二步 酸萝卜、葱花切好备用，如下图所示
3、第三步 将锅洗净，烧干 ，再倒入菜油，如下图所示
4、第四步 倒入切好的肉末，进行翻炒，然后再倒入备好的酸萝卜，进行翻炒，如下图所示
5、第五步 肉快熟的时候，再倒入适量的生抽调色，如下图所示，肉好后再出锅备用
6、第六步 将瘦肉出锅后，倒入茄子，小编此时没有再加油，因为将瘦肉里多余的油留在了锅中，如果油少的也可以倒入适量的油
7、第七步 将茄子进行翻炒，无需加水，因为茄子自带水分，然后再加入适量的盐，如下图所示，再进行翻炒，加适量的鸡精，如下图2所示
8、第八步 再炒得超不多的时候，再加入适量的酱油，如下图所示
9、第九步 倒入炒好的肉末，进行翻炒，关小火，撒葱花，如下图所示
10、第十步 最后，出锅~盛盘，如下图所示，美美哒
