1、虾尾小孔中穿陵脾进一根细竹签。
2、放锅中蒸6分钟取出。
3、将蒸好的龙虾摘掉虾头，取出虾肉。
4、虾壳剪成小块。
5、锅中倒入橄榄油，放入蒜瓣、胡萝卜块、西芹段、洋葱块、番茄块炒香。
6、加入虾壳，番茄膏继续翻炒至变干。
7、倒入白兰地、白葡萄酒，清水炖煮。
8、熬制汤汁为原来的1/2时，捞出蔬菜、蟹壳，滤出汤汁即可。
9、将部分汤汁倒入锅中开小火，加入淡奶油搅拌均匀。
10、撒入盐、白胡椒、花椰菜，关火后撒入一点欧芹碎即可。
11、将虾身改刀，切成小段。
12、开中火，平底锅放入黄油，放入百里香煎香。
13、放入虾段，陕爱宿煎成表财讨面微黄即可。
14、将之前留用的汤汁煮沸，收到再浓稠些。
15、关火加入虾脑、盐、白胡椒搅拌均匀即可。
16、装盘时将酱汁淋入即可。
