鱼香茄子怎么做

1、1茄子洗净，切手指粗细的条。用盐水腌制片刻，更容易入味

2、2切葱花，蒜碎，洋葱，胡萝卜备用

3、茄条捞出，沥净水分，洒少许淀粉，这样炸出来表皮比较酥脆。也可以不加淀粉直接炸

4、捞出沥净余油备用。

5、将糖、醋、生抽、水、鸡粉和少许淀粉调匀，做勾芡的碗汁备用

6、热锅热油，爆香葱花蒜碎后，下胡萝卜和洋葱翻炒。