【浙菜】东坡茄子

1、茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。

2、在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。

3、锅内放油，烧七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油。

4、留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色。

5、加葱、姜末稍炒。

6、放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开。

7、倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。

8、把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油。

9、烧在茄块上即好。