怎么制作鳗鱼干炒芹菜

1、鳗鱼干用剪刀剪成段用水泡软后切丝备用，如果鳗鱼干是腌过的，泡水时需要多换几次水，并在放盐的时候适当减量。

2、芹菜摘好用活性炭加水浸泡去残留。

3、豆腐干切丝备用。

4、芹菜切段备用。所有准备工作做好，热锅冷油起锅，先放蒜头、生姜跟鳗鱼丝翻炒至鳗鱼变色。

5、放入豆腐干跟芹菜翻炒至芹菜炒熟。

6、最后根据鳗鱼干咸淡放入适量的盐调味即可出锅。