1、买回来的排骨冲洗干净，用水浸泡30分钟。
2、在此期间准备腌制调料。将蒜头剁碎，取适量豆豉，一起放在碗里。
3、再把姜切成条状、葱切成段，加在上面。
4、然后放入适量的耗油、高粱酒、生抽、白砂糖、胡椒粉、盐、小米椒、芝麻油、淀粉，备用。
5、浸泡好的排骨滤掉水分，冲洗干净，洗至发白，如下图。
6、将前面准备的调料倒入，充分抓匀。
7、接着用保鲜袋密封，腌制1小时。
8、差不多腌好的时候，把芋头削皮，切成适当的大小，装在碟子上，铺平。
9、然后将腌好的排骨和调料均匀铺在芋头上面。
10、整盘放在锅里用水蒸，先用大火把水烧开。
11、然后调成中小火，盖上锅盖，蒸45分钟即可。
12、成品如下。
