1、牛蛙洗干净切成小块 用料酒 白糖 少许盐 白胡椒粉 生抽腌制30分钟后加入淀粉和色拉油搅拌均匀后再放半小时
2、配料洗净切成长条
3、葱姜蒜辣椒如图切
4、起锅烧热 加色拉油 烧至六分热时下牛蛙爆炒至变色后捞出
5、洗干净锅重新加色拉油 油热后放入葱姜蒜花椒爆炒出香气
6、加入豆瓣酱 翻炒出油
7、按先酸菜 后百叶结 再笋 再辣椒的顺序陆续加入配菜翻炒3-5分钟后 加入之前炒好的牛蛙一起翻炒 加生抽 老抽 盐 五香粉 醋 鸡精调味后继续 翻炒3-5分钟
8、盛入砂锅中 加少许冷水 大火烧开后 小火闷个10分钟开盖撒点麻油就可以吃啦～闷是为了入味啊 不喜欢吃重味的 之前铁锅那步就可以吃啦
