孔雀开屏鱼---家常做法大全

1、将鱼洗净，去鱼头鱼尾，鱼身背间隔一厘米左右切片，但鱼腹部保持相连；

2、取一圆盘，铺上葱姜段及蒜片；

3、将切好的鱼，加入少许料酒盐腌制几分钟，摆盘成型；

4、取一小碗，调入蒸鱼豉油、少许盐和白糖搅拌开，待用；

5、将摆盘好的鱼上面铺上少许蒜片和姜丝；锅内烧水，待水开后将鱼入锅蒸约8~10分钟；

6、10分钟后关火，继续闷3分钟后打开盖，淋上事先调好的料汁；锅中入油，将红尖椒一同爆香，把热油淋在鱼身上即可。