炒茄子吸油太多怎么办

1、将茄子洗净，不用削皮，切成均匀大小的长段，然后泡在水里，水里加入少量食盐，这一步是关键，炒的时候就不会吸油了，不加食盐容易变黑。

3、茄子捞出挤干水分，锅内倒少量食用油，烧到六成热，然后放入茄子，小火煸炒一会儿，等茄子炒到7成熟捞出备用。

5、最后加入前面炒过的茄子，加入小勺生抽、食盐翻炒均匀即可出锅。