1、冬菜炖鸭的营养价值冬菜是一种半干态非发酵性咸菜，因加工制作多在冬季，所以被叫做冬菜冬菜营养丰富，口味独特，含有多种维生素，具有开胃补脑的功效。而鸭肉本身具有很好的滋补的功效，食用鸭肉可以养胃生津、清热健脾，具有很大的滋补功效。将这二者结合出来的冬菜炖鸭不仅仅口味鲜美，而且有很高的营养价值，各位妈妈们不妨在家尝试一下做给家人吃啦。
2、冬菜炖鸭的注意事项冬菜炖鸭是一道很美味的家常菜，它营养丰富，是家庭餐桌上一道不错的菜肴。那么在制作冬菜炖鸭有什么需要注意的么？下面我们就来简单看一下。1、鸭尾含有致癌物质和浓郁的膻味，烹调前应切去鸭尾；而鸭皮的脂肪过多，剥去鸭皮烹调，可避免成菜过于油腻；
3、鸭肉本身可能会有写膻味，常见的去除鸭肉膻味的方法有这几种：一切去鸭尾和鸭皮；二飞水去异味；三下锅与姜葱料酒爆炒；3、冬菜有津冬菜、京冬菜和川冬菜之分，有的味偏咸，有的味偏甜，要先试味再下盐调味，否则成菜会过咸冬菜有津冬菜、京冬菜和川冬菜之分，有的味偏咸，有的味偏甜，要先试味再下盐调味，否则成菜会过咸。
4、冬菜炖鸭的适宜人群冬菜炖鸭是一道不错的滋补菜肴，一般人群都可食用。需要注意的是，冬菜本身是一种腌制的食品，腌制的食品中或多或少都会残留一部分对身体有害的物质，而且腌制的东西本身过咸，长时间大量的食用胭脂食品是对身体不利的，另外鸭肉属性偏寒，体寒的人食用鸭肉时赢注意适量，以免造成身体失调。
