1、羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水、水没过羊排即可，大火上汽后转中火20分钟。
2、将羊排捞出沥干，凉凉。
3、将盐均匀的摸边羊排，再抹上孜然粉、辣椒粉、再涂上一层油，用量根据个人口味，抹好放置半个小时。
4、用一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包装好，烤箱温度200左右，烤20分钟。
5、20分钟后，烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有油的一层潮上，继续烤8-10分钟，目的是上色和将外皮烤脆。
6、外皮烤得焦黄后，出炉。用菜刀顺着排骨一根根切开，开动吧！
