1、杏鲍菇洗净切成适量大小的滚刀块，蒜切成蒜末。
2、将杏鲍菇放进容器中，加入辣椒粉、黑胡椒碎、盐和蒜末。
3、戴一次性手套抓拌均匀腌制二十分钟左右。
4、加入两大勺玉米淀粉拌匀，使杏鲍菇表面裹上淀粉。
5、鸡蛋磕入碗中充分搅打均匀，另外一个碗中倒入面包糠备用。
6、将杏鲍菇先蘸上鸡蛋液，然后再放到面包糠里滚一圈。
7、锅中倒适量食用油烧至七八成热，将杏鲍菇一个一个地下入锅中，中火炸制定型后用筷子轻轻翻动。
8、待杏鲍菇呈金黄酥脆状捞出，放到厨房纸上吸去多余油脂。
9、装盘淋上酱料就可以享用啦！我用的是甜辣酱，也可以用番茄酱、芥末酱或者椒盐等。
10、香酥美味的酥皮杏鲍菇就做好了。
