1、好的冬瓜一般个体比较大，分量重，形状比较均匀，表面有一层白霜似的茸毛，外表无任何疤痕，闻起来有一股清香的味道
1、看颜色和形状：一般颜色和形状都比较均匀的苦瓜肉比较成熟，口感鲜嫩多汁。
2、看苦瓜上面的突起：观察苦瓜上面的突起，如果突起大而且饱满，则说明苦瓜的肉比较厚实，反之，则表明苦瓜的肉细薄
1、外形均匀，肉质洁白，质地嫩脆，略带甜味的茭白比较鲜嫩可口
2、发青的茭白大多是错过了最佳的采摘时节，最好不要选购
1、一般而言。新鲜的山药表面比较光滑，摸起来不磨手，用手掂很有分量，形状笔直，粗细均匀，切口处颜色呈现自然的皮肤颜色。
1、看颜色：金针菇颜色太黄则有可能是已经变老了，一般挑选颜色微黄的金针菇。
2、看菌盖：一般而言，菌盖未开的金针菇通常会比较鲜嫩可口。
1、选择颜色均匀，短小，坚硬，肉厚的胡萝卜比较好。这样的胡萝卜烹制起来营养丰富，口感更佳
1、看形状：选择肉质厚实，大小适中，色泽均匀的香菇比较好
2、看香菇柄：一般而言，香菇的柄应该短而且粗壮，结实，菌伞半开
