五香熏鱼的做法

1、准备材料

2、鲅鱼冻结实，取出后略回温用刀切成薄片

3、加适量料酒和生抽，放葱姜片腌制约30分钟

4、生抽、糖、醋和盐，加入适量水调成酱汁，将八角、花椒粒和酱汁一同放到锅中煮开

5、将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分

6、锅中放油，至7成热时，放入鲅鱼片炸制

7、至肉质收紧，微黄捞出沥油

8、将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍

9、炸至表面发干，金红色时捞出沥油

10、趁热放入晾凉的酱汁中，至少腌制1小时后食用