1、辣椒切小圈，姜切片
2、豆干冲洗干净
3、胡萝卜去皮从中间切开，切成半月牙薄片
4、豆干打斜刀片，入味面积大，口感更香
5、油热，姜片炒香再放辣椒圈翻炒至出辣味
6、放入胡萝卜片翻炒均匀
7、加白糖炒匀，白糖起到了提鲜增香，是这道菜的点睛之笔
8、转小火，沿锅边加入一汤匙水，盖盖，小火焖五六分钟，至胡萝卜片呈半透明状
9、加入豆干，转中小火翻炒十五下
10、最后加盐翻炒均匀入味，即可
11、胡萝卜维生素A、B1、B2、花青素、日澌迳屉铁、钙含量充足，多吃胡萝卜，对保护眼睛、肌肤，都有很大的帮助，这样炒出来的一道素菜，家人百吃不厌。
12、成品图
13、成品图
