脆底大馅贴饼子

1、要用比较粗的玉米面，加入一捏小苏打，逐渐加水，把玉米面搅拌均匀。玉米面要提前用水调好，时间长焖透了，颗粒涨发好操作，口感也柔和。

4、馅料和面备齐，在手边准备一碗清水，用手沾一下包时不粘手、清爽利落。

9、为了让饼子熟透，仍然采用蒸烤的方法，一面定型的时候在锅里放入少量热水，加盖蒸烤。水分收干再烤一会，既要保证成熟也要保持底部焦脆的口感。

10、依然很成功，底脆皮软，馅香。