太平燕的做法

1、首先准备好所有原料；

2、将小葱切末，荸荠削皮后切成小粒；

3、将馅料部分的所有原料混合，搅打上劲。（如果想要肉燕馅料口感更Q弹，可以先在绞肉中加入50克水上劲。）

4、包肉燕可以分2步。先用筷子将适当馅料放到燕皮中央；利用左手的虎口将燕皮拢起，从筷子上抽拔下来即可；

5、包好的肉燕，先上锅大火蒸15分钟左右；

6、另起一锅，倒入清水煮至沸腾，下肉燕和鸭蛋再次煮沸，关火后加入鱼露和白胡椒粉即可；

7、盛入小碗里，还可以撒上适当葱花，这就是家的味道。