1、隔水加热装有奶油奶酪的大碗，加入15g细砂糖，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。
2、加进黄油，然后一个一个加入蛋黄并拌匀。
3、在奶油奶酪糊中依次加入牛奶，柠檬汁。
4、搅拌均匀后筛入低筋面粉。
5、搅拌至顺滑，无颗粒
6、蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入10g的细砂糖。打至细腻泡沫状，加入10g的细砂糖，继续打。搅拌至出现纹路时，加入最后10g的细砂糖。
7、打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。
8、再将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀。
9、烤模擦上少许油，在底部垫上烤纸或油布，将烤模放在烤盘中。
10、奶酪面糊倒入烤模后整平（基本倒满）。
11、在烤盘上倒入冷水约1CM，放进烤箱隔水烘烤，中下层230度烤约10分钟上色后，降温至160度水浴法烤60分钟。
12、出炉后约3分钟，趁热脱模。
13、趁温热可以刷上镜面果胶~更漂亮了。入冰箱冷藏几个小时口感更好。
