醋辣白菜的做法

1、大白菜取靠菜心的部分切成小块

2、胡萝卜切片

3、锅中清水烧开，放进白菜焯水，注意把握火候，焯太嫩和太过都会影响口感，焯水时可以尝下白菜帮的口感，菜帮焯透就可以了。

4、白菜捞出再焯下胡萝卜片

5、捞出过凉

6、用手挤掉多余水分

7、加少许白糖，香油，适量盐和白醋

8、锅中少许食用油，凉油下入干辣椒和花椒粒，炸出香味，倒到拌菜上

9、拌匀装盘即可

10、口感清爽开胃