沙锅煲麦溪鲤的做法

1、陈皮浸泡，去瓤，并用手挤去涩味，切成幼丝状，摆放备用；

2、麦溪鲤宰洗净，去脏杂，在两侧切口，并用料酒、醋、盐，腌制15分钟；

3、倒油，烧至7分熟，放入姜丝、大蒜后，放鱼，可煎至微黄；

4、鱼煎好后，一起放进瓦煲内，加入清水2500毫升( 10碗量)，用大火滚沸；

5、搅拌一下，后改文火煲约1小时；放盐，盛碗便可享用。