1、首先把蛋黄蒸熟，我们来制作馅料部分，把蒸熟的蛋黄捣碎，有颗粒感，备用
2、取来辣味的肉松倒入蛋黄碎中混合均匀，再把沙拉酱挤入顺时针的拌匀，成品要干湿适中，揪来一块看看是否能成团
3、辣肉松蛋黄馅料是25克，比例是1：1，（50克的月饼，馅料25克，皮25克）把馅料揉成团放置备用
4、再来制作冰皮月饼的皮，把预拌粉倒入盆子中再加入80度的热开水，混合均匀，再用手揉成团，无干粉，无结块颗粒即可，成品软嫩有弹性
5、取出一部分加入要添加可可粉，揉至均匀，可可无需加多，不然皮会变硬哦！
6、冰皮团分成25克一个。200克的粉，可以分成16个，(一部分做混合花色，大概会少一个吧！)
7、备好熟糕粉，取一团冰皮压扁包如馅料，虎口慢慢收紧封口揉圆，沾点熟糕粉把月饼团放入模具中，一气呵成压制
8、做好的饼一定要密封好放冰箱冷冻，食时取出，稍微回温即可食用口感更佳。2.冰皮月饼因为是自己做的没添加防腐剂，最好尽量在4~5天內吃完
